البيصارة المغربية بالعدس الأحمر سهلة ولذيذة

المقادير

العدس الأصفر

زيت الزيتون

ملح

كمون

ثوم

فلفل حار

ماء

طريقة التحضير

طنجرة الضغط نضع زيت الزيتون و العدس والملح و الثوم ونغطي المزيج بالماء ثم نغلق الطنجروة ونتركها على النار لمدة 30 دقيقة أو أكثر حتى ينضج العدس، باستخدام طحانة كهربائية نقوم بطحن المزيج جيدا حتى نحصل على خليط متماسك، نقدم البيصارة مع الكمون و الفلفل الحار وزيت الزيتون أو زيت أركان و بالصحةو العافية.

سمك مشوي بالتوابل

المقادير :

سمك طري اي نوع تفضلينه وزن 2 كيلو

بصل محكوك

4 فصوص توم محكوك

القليل من السكينجبير طري محكوك

2 حبات حامض

½ زيت زيتون

ملح

ابزار

كامون

شوية ازير

شوية زعيترة

الطريقة :

نغسل السمك 12 ساعة قبل و يقطر مزيان

نخلط البصل مع الثوم و سكينجبير زيت ملح ابزار كامون ازير زعيترة و نذهن السمك مزيااان من الداخل و الخارج و نحتفظ به في التلاجة لمدة ساعة

في اناء اخر نخلط بصل مفروم مع الزيت المتبقي و عصير الحامض و نخوي هادشي على السمكة و هي كتشوى و نشويها من كلتا الجهتين و نقدمها بالصحة و الراحة

ميني طورطية لذيذة

المقادير :

بطاطس قطع صغيرة

بصلة مشلضة

قرعة قطع صغيرة

فلفلة قطع صغيرة

طريفات صغار من صدر الدجاج او لاداند

البيض

فروماج محكوك

ملح

ابزار

شوية خرقوم

شوية معدنوس مقطع رقيق

الطريقة :

نقلي كل من بطاطا بصلة كرعة فلفلة صدر الدجاج كل حاجة بحدها في شوية زيت مع شوية ملح و ابزار

تم نطرب البيض و نضيف ليه فروماج ملح ابزار خرقوم معدنوس و نخلط تم نضيف الخضر و الدجاج و نخلط كلشي و نبدا نعمر في مول ديال المادلين مدهون بالزبدة و ندخل للفرن و كيف نجبدهم ندير عليهم فروماج مبشور و بالصحة و الراحة

افخاد بيبي بالارز غاية في اللذة

المقادير :

فخاد بيبي
ملح
ابزار
سكينجبير
خرقوم
شوية من حبة الهيل مطحونة
شوية قزبر حبوب
4 عويدات قرنفل
فص ثوم
الزيت
نصف بصلة مشلضة

الطريقة :

نوضع المقادير كاملة مع بيبي في كوكوط و نشحرها شوية تم نضيف الماء و نقفل عليها حتى نحس به طاب نزلها من على العافية و نجبد الافخاد ديال بيبي نذهنهم بشوية موطارد و ندخلهم يتحمرو في الفرن

بالنسبة للارز
تناخذ 2 كيسان ارز بسمتي او على حسب الكمية لي بغيت و نضيفها على المريقة اللي بقا مور رجلين بيبي و نزيد كاس ماء شوية ملح كامون و نسد الكوكوط و نخليه على نار مهيلة شي 10 دقايق ملي نحس به طاب نزلو يكون شرب مرقته

ناخد بصلة نشلضها و نشحرها مع شوية زيت ملح ابزار و نضيف لها شوية زبيب يكون بايت عندي مفزك في الماء و نشحرو معاها مزيان و انا كنفتت فيه حتى ياخد لون ذهبي الخليط
في التقديم نحط الارز و فوقه بصل مع زبيب و فوقهم فخاد بيبي و يمكن نزين باللوز محمر

بريوات بالقمرون و الفرمسيل

مقادير الحشوة :

بصلة محكوكة غليضة
ورقة سيدنا موسى
2 فصوص توم
زيت
شوية ازير
شوية سودانية اختيارية
شوية تحميرة
شوية زعتر
كروفيك مشحر
فرميسيل مرطبة
م.ك صوص صوجا
عصير حامضة
الربيع
م.ك صلصة الحوت
فروماج احمر

الطريقة :

كنشحر البصلة مع ورقة سيدنا موسى زيت و ثوم حتى تدبل
و نخلطها مع باقي المقادير

و ناخد الورقة و نبدا نعمر بريوات ديالي ثم ندخلهم للفرن    

بالصحة و الراحة

الكوطليط بمذاق لذييييييذ

المقادير :

1كيلو كوطليط
2 م.ك صوص صوجا
ملح
ابزار
توم يابس
60غ زبدة
علبة الفطر مصفي
م.م نشا

الطريقة :

نوضع الكوطليط في طنجرة و نضيف له ½ لتر ماء تم صوص صوجا ملح ابزار ثوم يابس زبدة و الفطر
نوضعو الطنجرة على البوطة حتى يطيب الكوطليط و يقرب ينشف من الماء تنحيدو و نستفو في لاطة الفرن
ناخد النشا و نخلطها فشوية ماء و نخويها على داكشي لي بقا في طنجرة و نبقى نحرك فيها حتى تختر
و الكوطليط ندخلو يتحمر في الفرن
بالصحة و الراحة

الندي باللحم والجوز والبلح

المقادير :

5 ملاعق طعام أو 50 مل من عصير الحامض

½ ملعقة طعام من قشر الحامض

¾ كوب أو 75 غ من الجوز٬ المقطّع جيّداً

½ كوب أو 100 غ من التمر٬ المقطّع جيّداً

3 ملاعق طعام أو 30 غ من دبس الرمان

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

رشة من الملح

رشة من الفلفل الأسود المطحون

ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة3

500 غ من لحم البقر المفروم

½ كوب أو 30 غ من الكزبرة٬ المقطّعة جيّداً

 2مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

  ½  كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن

طريقة التحضير

تُسخّن الزبدة في قدر، ثمّ يُضاف اللحم وأوراق الكزبرة وتُقلى مع التحريك لمدّة 10 دقائق على حرارة متوسّطة.

تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق إضافية حتى يستوي اللحم.

يُضاف عصير الليمون الحامض وبرشه والجوز والبلح ودبس الرمان والكمون وتُطهى المكوّنات لمدّة 5 دقائق إضافية.

توضع الوجبة في وسط طبق تقديم كبير وتُحاط بالأرزّ السادة.

.